Temas de las sesiones


Esmagamento

Os palestrantes selecionados para esta sessão vão detalhar as principais características das condições e tecnologias dos processos de preparação e extração de sementes, explicando ao público o porquê e o como destes processos. Os palestrantes vão compartilhar seus conhecimentos sobre o assunto, abordando as características dos processos e tecnologias de preparação e extração e levando em consideração especialmente a eficiência, qualidade e segurança. Esta sessão será muito interessante para o nosso público devido à importância do negócio de extração de petróleo na área.

Funcionalidade em alimentos

Nesta sessão, os apresentadores discutirão o mecanismo de cristalização da gordura, bem como a sua estruturação por vias alternativas, como géis, emulsões e espumas. Inclui transições de fase, reologia e formação de estruturas, o papel da seleção da gordura e o efeito do processamento dos alimentos na estruturação de produtos para confeitaria, padaria, margarinas etc., onde é importante obter atributos organolépticos e de textura com baixos níveis de trans e saturados. Também serão abordadas as implicações e o uso de gorduras submetidas a diferentes processos.

Saúde e nutrição

O objetivo desta sessão é apresentar pesquisas sobre metabolismo das gorduras e saúde. Os estudos de interesse abrangem todos os aspectos de nutrição experimental, fisiologia e bioquímica em humanos e animais, assim como estudos que elucidam os mecanismos da fisiologia de lipídios em humanos. Além disso, serão apresentadas pesquisas originais e uma revisão geral da literatura sobre lipídios bioativos, suas funções metabólicas e aplicações na saúde e bem-estar humano.

Aplicações não alimentares

diretamente relacionadas ao segmento de alimentos, como biodiesel, aditivos para rações, oleoquímicos e química verde, entre outros.

Óleos e gorduras em produtos de cuidados pessoais - desempenho e benefícios sensoriais

A sessão abordará o desempenho, os benefícios sensoriais e a avaliação sensorial de produtos de cuidados pessoais que contenham óleos naturais e ingredientes derivados de óleos. Os temas incluirão novas descobertas e benefícios de ingredientes derivados de óleo para a pele e o cabelo.

Processamento e Refino

Esta é uma das sessões mais esperadas todos os anos. Evidentemente, todos os esforços dos processadores de óleo se concentram em reduzir as despesas operacionais, aumentar a margem, melhorar a qualidade do óleo e valorizar os subprodutos. Nesta sessão, além dos tópicos acima, os palestrantes também vão abordar temas relacionados à eficiência e à segurança, que também são essenciais para a cadeia de valor. Serão apresentados avanços tecnológicos (equipamentos e software) em toda a cadeia de processamento de óleo comestível.

Controle de qualidade e técnicas analíticas

A sessão trará informações atualizadas sobre novas técnicas analíticas, como a espectrometria de massa de alta resolução, Cromatografia Líquida de Ultra Alta Performance e técnicas multidimensionais, que permitem realizar descobertas inovadoras. Serão abordadas técnicas analíticas para monitorar a oxidação lipídica e será discutida a correlação entre a estabilidade dos alimentos e a avaliação sensorial/analítica para avaliar a autenticidade, a rastreabilidade e a qualidade dos produtos. A sessão também inclui análise de microcontaminantes, como o MCPD e glicidil éster no processamento de gorduras e óleos, assim como métodos de análise de amostras, ocorrência de contaminantes e potenciais impactos do processamento na formação de contaminantes.

Surfactantes em produtos de cuidado pessoal e limpeza doméstica - desafios, oportunidades e tendências futuras

Os palestrantes abordarão oportunidades e tendências relacionadas a biossurfactantes em produtos de cuidados pessoais e limpeza doméstica, detergentes e tecnologias de enxágue rápido, suavidade de produtos de cuidados domésticos, além da limpeza, e surfactantes de alto desempenho para obter limpeza e suavidade. Desafios e soluções serão discutidos.

Sustentabilidade - ingredientes derivados de e baseados em plantas para cosméticos e produtos de limpeza doméstica

Esta sessão abordará os desafios e as tendências futuras dos ingredientes “verdes” e naturais para cuidados pessoais e para a casa. Serão discutidos os aspectos de sustentabilidade de ingredientes sintéticos em comparação aos naturais para produtos de cuidado pessoal e para a casa, incluindo a análise do ciclo de vida de ingredientes destes produtos.

Tratamento de Resíduos e Efluentes na Indústria de Óleos e Gorduras, Sabões e Detergentes

A indústria de óleos vegetais e gorduras, sabões e detergentes produz alguns resíduos sólidos ou efluentes de reatores laterais que requerem tratamento antes de serem descartados no meio ambiente. Algumas tecnologias disponíveis fornecem tratamento adequado desses resíduos e algumas podem até transformá-las em materiais úteis. O programa desta sessão tem como objetivo fornecer ao público uma visão completa de tecnologias comprovadas e/ou promissoras, capazes de trazer soluções eficientes e econômicas para lidar com a crescente necessidade da indústria de reduzir seu impacto no meio ambiente e aproveitar o potencial valor oculto de seus resíduos.