Sesiones

Las disertaciones podrán darse en español, portugués o inglés. Las mismas contarán con traducción simultánea.
Programa provisional a partir del 13 de septiembre de 2019.

Opening Plenary Session
Análisis Evolutivo y Potencial de la Industria Aceitera en Latinoamérica y dentro del contexto Mundial

Martes 8 de octubre
16:00–18:00
Cataratas de salón

Hector C. Autino Dr. Héctor Autino, Bunge South America & ASAGA, Argentina
La presentación se basa en una descripción pormenorizada de la producción de granos, oleaginosas , aceites y subproductos dentro del contexto internacional y en particular del Mercosur ampliado, incluyendo un análisis pormenorizado de los países de mayor relevancia, así como también quienes son los principales exportadores e importadores a nivel mundial.

Durante la disertación estaremos mostrando las características y destaques de las plantas de Crushing con mayor capacidad de producción a nivel mundial, adicionalmente y a modo de conclusión realizaremos un análisis FODA de la República Argentina y Brasil, como consecuencia de ser los países de mayor relevancia en la región sur del continente americano.

Crushing

Los oradores seleccionados para esta sesion profundizarán en las características claves de condiciones y tecnologías de los procesos de preparacion y extraccion de semillas, para brindarle a la audiencia los por qué y cómo, de los mismos. Con oradores entusiastas por explicar sus conocimientos del tema cubrirán las características de los procesos y tecnologías de preparación y extracción, considerando topicos especiales en eficiencia, calidad y seguridad. Esta session sera muy atractiva para nuestra audiciencia dada la importacia del negocio de extraccion de aciete en la zona.

Miércoles 9 de octubre
09:00-12:45
40 años de optimización de procesos, del románticismo a los sistemas inteligentes.
Carlos Caruso, Oleaginosa Moreno, Argentina
Tratamiento alternativo de gomas. Desaceitado.
Anibal Demarco, Desmet Ballestra, Argentina
Tendencias en automatizacion.
Gustavo Guitera, Siemens, Argentia
Sistemas de limpieza para la industria de semillas oleaginosas.
Rafael Grabois, PROGLOBAL, Argentina
Como reducir el consumo de hexano en la planta de extracción por solventes.
Héctor C. Autino, Bunge Sudamérica, Argentina
Jueves 10 de octubre
09:00-12:45
Desarrollos recientes en la destilación de la planta de extracción por solvente .
Marcelo Ferrero, Plant Design S.A., Argentina
Es possible sustituir el hexano por etanol en la extracción por solvente?
Orivaldo Balloni, Alliance industria Mecánica Ltda, Brazil
Optimización energética en plantas de crushing de semillas oleagionosas.
Mário Brugnollo, Solex Thermal Science, Brazil
Hay límite para bajar la materia grasa?
Anibal Demarco, Desmet Ballestra, Argentina
Sistemas de descascarado aplicados a soja & girasol.
Héctor Autino, Bunge South America & ASAGA, Argentina

Functionalidad en los alimentos

En esta sesión, los presentadores se referirán al mecanismo de cristalización de las grasas y su estructuración por vías alternativas, como geles, emulsiones y espumas. Incluirá, entre otros temas, transición de fases, reología y formación de estructuras, el rol de la selección de grasas y el efecto del procesamiento de los alimentos en la estructuración de productos para repostería, panificación, margarinas etc. en donde es importante lograr atributos organolépticos y de textura con bajos niveles de grasas trans y saturadas. También se hablará de la implicancia y el uso de grasas cuando se las somete a distintos procesos (interesterificación y fraccionamiento) y su aplicación en alimentos.

Miércoles 9 de octubre
09:00-12:45
Nanoemulsiones estabilizadas con proteínas: estructura y propiedades físicas.
Maria L. Herrera, University of Buenos Aires, Argentina
Hydrogellation in the structuring of emulsions W-high oleic palm oil: rheology and microstructure.
Elena Dibildox Alvarado, Adriana Arellano, and Jaime D. Pérez-Martínez, Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Mexico
Deviation from the polar paradox of some antioxidants in O/W emulsions.
Laura A. López-Martínez1, Alejandro Rocha-Uribe2, Fernanda Peyronel3, and María Zenaida Saavedra-Leos4, 1Coordinación Académica Región Altiplano Oeste de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Mexico; 2Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de San Luis Potosí; 3Dept. of Food Science, University of Guelph, Canada; 4Coordinación Académica Región Altiplano, Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Mexico
Parámetros de oxidación de oleogeles de diferentes aceites con cera de carnauba.
Bruno A. Irigaray1, Natalia Martinez2, Jimena Lázaro1, Nadia Segura1, and Iván Jachmanián2, 1Facultad de Química, Uruguay, 2UdelaR, Uruguay
From fats to oleogels: Evolution and new perspectives for healthiness in the food industry.
Ana Paula B. Ribeiro*, University of Campinas, Brazil
Miércoles 9 de octubre
14:30-18:15
Cristalización de fases grasas elaboradas con aceite de salvado de arroz completamente hidrogenado: análisis cinético.
Nicolas Callejas* and Iván Jachmanián, UdelaR, Uruguay
Lipids as components in functional foods: enzymatic modification.
Leticia Xochitl López Martínez1, Hugo Sergio García Galindo2, Juan Antonio Noriega Rodríguez3, and Ramiro Baeza Jiménez*1, 1Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Mexico; 2Instituto Tecnológico de Veracruz, Mexico; 3Universidad de Sonora, Mexico; 4Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, México
Co-crystallization of fully hydrogenated milk fat and high oleic sunflower oil: a compatibility study. Mayara S. Queirós, Rodolfo L.S. Viriato, Ana Paula B. Ribeiro, and Mirna L. Gigante, University of Campinas, Brazil
Impact of storage conditions on antioxidant efficacy. .
Lan Ban, Joan Randall, Marie Shen, and Chandra Ankolekar*, Kemin Industries Inc., USA
Protection of frying oil with natural sources of antioxidants blends.
Lan Ban and Chandra Ankolekar*, Kemin Industries Inc., USA
Palm oil-based trans fatty acids free margarine that is stable from temperature of 5°C to 35°C.
Sivaruby Kanagaratnam*, Noor Lida Habi Mat Dian, Rafidah Abd Hamid, Wan Rosnani Awang Isa, Nur Haqim Ismail, and Norazura Aila Mohd Hassim, Malaysian Palm Oil Board, Malaysia
Viernes 11 de octubre
09:00-12:45
Efecto del porcentaje de cera de abeja usado como estructurante en oleogeles de diferentes aceites sobre sus estabilidades oxidativas.
Bruno A. Irigaray1, Natalia Martinez2, Jimena Lázaro3, Nadia Segura3, and Iván Jachmanián2, 1Facultad de Química, Uruguay; 2UdelaR, Uruguay; 3Facultad de Química, Uruguay
Effect of α-tocopherol and β-sitosterol addition to physical structure of candelilla wax oleogels.
Vanessa O. Di Sarli*1, Gabriela B. Brito2, Denes K. Rosário2, Karina F. Delgado2, Carlos A. Conte2, Erika CAN Chrisman1, Torres Alexandre3, and Vanessa N. Castelo-Branco2, 1Federal University of Rio de Janeiro, Brazil; 2Federal Fluminense University, Brazil; 3UFRJ, Brazil
Estudio de cinéticas de nucleación no isotérmicas en organogeles utilizando aceites vegetales y cera de abeja.
Javier I. Contreras-Ramirez, Jose Alberto Gallegos-Infante, Mayela Garcia-Andrade, Jesus D. De la Cruz-Guerrero, and Jaqueline A. Carrillo-Fernandez, TecNM/ITD, Mexico
Tripalmitin-driven crystallization of palm oil and the effects of shear, dispersion concentration, and interfacial chemistry.
Ryan M. West1 and Dérick Rousseau*2, 1Procter & Gamble, USA; 2Ryerson University, Canada
Crystallization of interesterified soybean oil on a scraped surface heat exchanger using high intensity ultrasound.
Thais Silva1 and Silvana Martini*2, 1Utah State University, Nutrition, Dietetics and Food Sciences Department, USA; 2Utah State University, USA

Posters
Study of the non-linear rheological response of palm stearin-palm kernel oil mixture.
Elena Dibildox Alvarado*, Gabriela Avila-De La Rosa, Jaime D. Pérez-Martínez, and Jorge F. Toro-Vazquez, Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Mexico
Influencia de la concentración de tensoactivo y tiempo de almacenamiento en las propiedades físicas de una emulsión a base de organogeles de canola.
Juan Luis Perez-Salas, Jose Alberto Gallegos-Infante*, Nuria E. Rocha-Guzman, Martha R. Moreno-Jimenez, and Ruben F. Gonzalez-Laredo, TecNM/ITD, Mexico
Hybrid palm oil feature better oxidative stability than African palm oil under different oxidation temperatures.
Luana O. de Oliveira*1, Rafael C. Sales2, Patrícia C. de Velasco2, Maria das Graças T. do Carmo2, and Vanessa N. Castelo-Branco3, 1UFF, Brasil; 2UFRJ, Brazil; 3Federal Fluminense University, Brazil
Development of EDTA alternative for food emulsions.
Joan Randall1, Lan Ban1, Yvonne Gildemaster1, and Chandra Ankolekar*2, 1Kemin Food Technologies, USA; 2Kemin Industries Inc., USA
Role of modified milk fat as structurant of lipid bases.
Mayara S. Queirós*, Rodolfo L.S. Viriato, Ana Paula B. Ribeiro, and Mirna L. Gigante, University of Campinas, Brazil
Encapsulación de vitamina C en emulsión doble tipo crema.
María P. Pérez1, Jorge Wagner2, and Andrés L. Márquez*1, 1Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Universidad Nacional de Quilmes; CONICET, Argentina; 2Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos, Dept. de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Argentina
Low saturated fatty acids filling creams for sandwich cookies using monoglycerides oleogels.
Camila Palla, Florencia Wasinger, and María E. Carrín*, Departamento de Ingeniería Química (DIQ) - Universidad Nacional del Sur (UNS), Argentina
Enzyme catalyzed synthesis of phytosteryl esters in deep eutectic solvents.
Nicolas Callejas1, Elisa Volonterio2, Bruno Baréa3, Erwann Durand3, Claire Bourlieu4, Jerôme Lecomte5, Pierre Villeneuve6, Maria Cruz Figueroa-Espinoza7, and Iván Jachmanián*1, 1UdelaR, Uruguay; 2Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay; 3CIRAD, France; 4UMR IATE - INRA/CIRAD/UM2/SupAgro, France; 5CIRAD, Greece; 6UMR IATE, CIRAD, France; 7Montpellier SupAgro, UMR IATE, France
Chemical characterization of simple and interesterified soybean oil and fully hydrogenated microalgae oil blends.
Ana Paula B. Ribeiro, Mayanny G. Silva, and Kamila R.R. Godoi*, University of Campinas, Brazil
Chemical characterization of interesterified hardfats-soybean oil blends.
Mayanny G. Silva*, Kamila R.R. Godoi, and Ana Paula B. Ribeiro, University of Campinas, Brazil
Effect of oil type on candelilla wax oleogel systems.
Emmanuele Di Fabio1, Luiz A. Gioielli1, Elena Dibildox Alvarado2, and Juliana N.R Ract*1, 1University of Sao Paulo, Brazil; 2Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Mexico

General Surfactants and Personal Care

Miércoles 9 de octubre
9:00-12:45
Natural-based surfactants in the modern detergent industry.
Corrado Mazzanti*, Desmet Ballestra SpA, Italy
Nesting: Consumer trend in home care products.
Alberto Pino, The Dow Chemical Company, Brazil
Innovative and Sustainable Enzymatic Surfactant Solution for Laundry Liquids.
Vicente G. Oliveira and Elvis Barreto, Oxiteno, Brazil

Salud y nutrición

El objetivo de esta sesión es presentar la investigación realizada en el amplio campo de la salud y el metabolismo de lípidos. Se trata de estudios de interés que cubren todos los aspectos de la nutrición experimental, la fisiología y la bioquímica en humanos y animales, así como estudios que echan luz a los mecanismos de la fisiología de lípidos en la salud humana. La sesión ofrecerá, además, un pantallazo de la literatura y los trabajos de investigación en materia de lípidos bioactivos, sus funciones metabólicas y aplicaciones en salud y bienestar humano.

Miércoles 9 de octubre
14:30-18:15
Challenges to increasing healthy lipids in the food supply.
Eric A. Decker, Dept. of Food Science, University of Massachusetts, USA
Some things we learned from the Omega-3 index.
Clemens von Schacky, University of Munich, Germany
Benefits of human milk lipids in early life and their potential impact on later life (metabolic) health.
Sandra Einerhand, Einerhand Science & Innovation BV, Netherlands
Specialty oils and co-products from Brazilian native nuts: their applications in foods, and their importance in human nutrition and health.
Jane Mara Block, UFSC, Brazil
Modificación del perfil graso de leche caprina mediante inclusión de aceite de soja o girasol en el suplemento.Cecilia Dauber*1, Gabriela Casarotto2, Fabiana Cabrera2, Adriana Liscano2, Gabriela Vicente2, Paola Veliz2, Natasha Barrandeguy, Alejandro Britos2, Silvana Carro2, and Ignacio Vieitez3, 1Facultad de Química. Universidad de la República, Uruguay; 2Facultad de Veterinaria, Universidad de la República, Uruguay; 3UdelaR, Uruguay
Structured lipids and their importance in human nutrition and health.
Ernesto M. Hernandez, Advanced Lipid Consultants, USA
Posters
Ácidos grasos en semillas de variedades de Sesamum indicum de interés socioeconómico para el Paraguay.
Laura G. Mereles1, Eva Eugenia Soledad Coronel Mendez2, Natalia Martinez3, Silvia B. Caballero4, and María Cristina Romero5, 1Universidad Nacional de Asunción, Facultad de Ciencias Químicas, Paraguay; 2Universidad Nacional de Asunción, Paraguay; 3UdelaR, Uruguay; 4Universidad Nacional de Asunción, Facultad de Ciencias Químicas., Paraguay; 5Universidad Nacional de Asunción, Facultad de Ciencias Químicas, Dpto. de Química Biológica, Paraguay
Perfil de consumo de óleo de coco e percepção dos efeitos causados à saúde.
Thayná T. da Silva, Alessandra R.P. Mulder, and Isabelle Santana*, Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Brazil
Lipid composition of Brazilian commercial margarines.
Thaís Jordânia, and Daniel Barrera-Arellano, Laboratorio de óleos e gorduras, FEA, UNICAMP, Brazil
Semiconserva de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet), empleando como líquido de gobierno zumo de maracuyá (Pasiflora edulis Flavicarpa).
Javier Callo Condori, Gloria Quenaya Ramos, and Erika Pachari Vera, Universidad Nacional de San Agustín, Perú

Aplicaciones no alimentarias

Esta sesión tendrá énfasis en tecnologías, procesos, productos y aplicaciones, que no se encuentren directamente relacionadas al segmento alimenticio; como biodiesel, aditivos para animales, oleoquímicos y química verde entre otros.

Jueves 10 de octubre
14:00-18:15
Characterization and potential of waste cooking oils for biodiesel production.
Vladimir Plata1, Deyanira Ferreira2, Karen Gutiérrez2, Dayanna Velázquez2, and Paola Gauthier-Maradei2, 1GICIBAYA, Universidad Santo Tomás, Colombia; 2INTERFASE, Universidad Industrial de Santander, Colombia
Obtención de biocombustible mediante hidrotratamiento catalítico de aceites oxidados.
Elisa Volonterio1, Iván Jachmanián2, Ignacio Vieitez2, and Martin Mittelbach3, 1Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay; 2UdelaR, Uruguay; 3Institute of Chemistry, University of Graz, Austria
Impacto en las propiedades de textura en salchichas por reemplazo de grasa animal con oleogeles de canola y oliva.
Mayela Garcia-Andrade1, José Alberto Gallegos-Infante*2, Etna A. Peña-Ramos3, Ruben F. Gonzalez-Laredo2, Nuria E. Rocha-Guzman1, and Martha R. Moreno-Jimenez1, 1TecNM/ITD; 2TecNM/ITD, Mexico; 3CIAD, Mexico
Online process control on fats and oils refining: technologies and case studies.
Danilo M. Lima1, Nivaldo Carvalho2, Mariana Dias2, Hubertt Elias1, Fidelis Zuffi3, and Roberto Pedroso Filho4, 1brprocess, Brazil; 2Buchi Brasil Ltda, Brazil; 3APsiC Systems, Brazil; 4Digitrol Ind e Com Ltda, Brazil
Development of a glycerine based, water soluble polymer for use in the wood products industry.
Andrew N. Becker, Joseph H. Podolsky, Chris Williams*, and Eric Cochran, Iowa State University, USA
Adsorptive removal of contaminants from fats and oils for production of biofuels.
Brian S. Cooke, Clariant, USA

Viernes 11 de octubre
09:00-12:15
Aceite dielectrico vegetal en base a oleinas de palma.
Pedro M. Bernal1 and Cesar Coronado2, 1Del Llano S.A., Colombia; 2Diveg SAS, Comoros
Production of biolubricants from renewable Brazilian raw materials.
Ticiane V.P. Souza and Maria Aparecida F. César-Olivera, Universidade Federal do Paraná, Brazil
Fouling development during refining campaigns and the use of special surfactants for an enhanced CIP procedure.
Lucas Klettenhofer, Florivaldo Galina, Hubertt Elias, Luis Paulo Ribeiro, and Danilo M. Lima, brprocess, Brazil
Practical Considerations to Using Cavitation Technology in Oils & Fats Processing.
Darren J. Litle*, Arisdyne Systems, Inc., USA

Proceso y refinación

Esta es una de las sesiones más esperadas año tras año. Claramente, todos los esfuerzos de los procesadores de aceites se centran en reducir los gastos operativos, aumentar el margen de beneficio, mejorar la calidad del aceite y valorizar los subproductos. En esta sesión, los oradores se enfocaran en los temas anteriores pero añadiran temas relacionados con la eficiencia y seguridad que tambien son piezas claves en la cadena de valor agregado. Los oradores Tambien presentaran nuevos avances tecnológicos (equipos y software), con temas que abarcan toda la cadena de procesamiento de aceite comestible.

Miércoles 9 de octubre
14:30-18:15
Buenas prácticas en el manejo de aceites de origen vegetal, sebo vacuno y aceite de palma.
Federico Corvetto1 and Eliana S. Morales2*, 1South American Trading LLC, USA; 2Prodalsa SA, Argentina
Lactic acid in enzymatic degumming and other applications.
Rafael Contador*1, Danilo M. Lima2, Florivaldo Galina2, Lucas Klettenhofer2, Hubertt Elias2, and Fernanda Faria2, 1Corbion Purac Ltda, Brazil; 2brprocess, Brazil
New enzymatic processes improve the yield in alkaline refining of vegetable oils.
Per Munk Nielsen1, Hans Christian Holm1, Anderson Cattoni*2, and Danilo M. Lima3, 1Novozymes A/S, Denmark; 2Novozymes Latin America Ltda, Brazil; 3brprocess, Brazil
Nano neutralization, aplicaciones practicas.
William Blake Hendrix, Desmet Ballestra North America Inc., USA
Revision on vacuum systems - conventional, alkaline closed loop and ICE condensation vacuum systems.
Rodrigo Castro*, Koerting do Brasil, Brazil
Jet mixers for agitation or homogenization of edible oils or other liquids in tanks.
Rodrigo Castro*, Koerting do Brasil, Brazil
Jueves 10 de octubre
14:30-18:15
Impact of oil moisture and acidulation on improving bleaching clay efficiency.
David Brooks, Oil-Dri Corporation of America, USA
How to keep full capacity of your filters in edible oil.
Tony Dinsbach, Filtration Group BV, The Netherlands
Low pressure dual temperature deodorization; an ideal solution to mitigate the formation of both trans fats and glycidyl esters.
Marc J. Kellens and Alan Paine*, Desmet Ballestra Group, Belgium
Glycerin Triple Effect Evaporator.
Marcos Felipe Gerber Wietzikoski, Crown Iron Tecnologias, Brazil
Extraction of free fatty acids with solvent using descending liquid film contactors.
Luis A. Figueroa Casallas and Paulo C. Narvàez, Universidad Nacional de Colombia, Colombia
The Role of Synthetic Amorphous Silica in Enzymatic Interesterification.
Carlos A.C. Leibel1, and Carlos A. Bravo*2, 1W.R. Grace Brasil Ltda, Brazil; 2W.R. Grace Argentina, Argentina
Posters
Evaluación del uso de hexano y etanol como solventes para obtener aceite de semillas cítricas.
Noely Otero1, Gelso Costa2, Amalia Carelli1, and María E. Carrín3, 1Planta Piloto de Ingeniería Química (PLAPIQUI, UNS-CONICET), Argentina; 2Departamento de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Sur, Argentina; 3Departamento de Ingeniería Química (DIQ) - Universidad Nacional del Sur (UNS), Argentina
Physical properties of oleogels as affected by high intensity ultrasound, cooling rate and storage conditions.
Anabella S. Giacomozzi1, Camila Palla2, María E. Carrín2, and Silvana Martini3, 1Universidad Nacional del Sur, Argentina; 2Departamento de Ingeniería Química (DIQ) - Universidad Nacional del Sur (UNS), Argentina; 3Utah State University, USA

Control de calidad y técnicas analíticas

Esta sesión brindará información actualizada sobre nuevas técnicas analíticas como la espectrometría de masas de alta resolución, la Cromatografía Líquida de Ultra Alto Rendimiento y las técnicas multidimensionales que permiten realizar novedosos descubrimientos. Se hará referencia a técnicas analíticas para el monitoreo de la oxidación de lípidos y se hablará de la correlación entre la estabilidad de los alimentos y la evaluación sensorial/analítica para evaluar autenticidad, trazabilidad y calidad de los productos. También se hablará del análisis de oligocontaminantes, incluidos contaminantes del procesamiento de grasas y aceites, como MCPD y esteres glicidilicos y también temas relacionados con métodos para el análisis de muestras, contaminantes y posible impacto del procesamiento en la generación de contaminantes.

Jueves 10 de octubre
09:00-12:15
Estudio de la cinética de gelificación por retrodispersión de luz.
Maria L. Herrera*1, Nurys T. Hoyos Merlano2, and Federico L. Jara3, 1University of Buenos Aires, Argentina; 2University of Buenos Aires-ITPN, Colombia; 3University of Buenos Aires-ITPN, Argentina
Using the scientific method and key analytical techniques to mimic an edible fat product.
Fernanda Peyronel, Dept. of Food Science, University of Guelph, Canada
Fast GC analysis of FAMEs in vegetable fats and oils. Daiane Magro*1, and Mariana Baptistao2, 1Bunge, Brazil; 2Agilent Technologies do Brasil, Brasil
Extra virgin olive oils produced in Brazil: their composition and quality parameters.
Aline G.A. Carvalho*1, Bruna R.A. Gaspar1, Humberto R. Bizzo2, Lucía Olmo-García3, Alegria Carrasco-Pancorbo4, Vanessa N. Castelo-Branco5, and Torres Alexandre6, 1Laboratory of Nutritional Biochemistry and Food Science Lipid Chemistry and Biochemistry Laboratory – Institute of Chemistry, Federal University, Brazil; 2Embrapa Food Agroindustry, Brazil; 3Environmental, Biochemical and Foodstuffs Analytical Control Research Group, University of Granada, Spain; 4University of Granada, Spain; 5Federal Fluminense University, Brazil; 6UFRJ, Brazil
Physical properties of hybrid palm oil produced in Brazil.
Andréa M. Guedes1, Rosemar Antoniassi1, Melicia C. Galdeano1, and Larissa C.G. Garcia2, 1Embrapa Food Technology, Brazil; 2Federal Rural University of Rio de Janeiro, Brazil
Jueves 10 de octubre
14:30-18:15
Formation of 2-MCPDE under different conditions of time and temperature.
Renan G. Tivanello*1, Maisa F. Capristo2, Eduardo Vicente3, Roseli A. Ferrari3, Klicia A. Sampaio2, and Adriana P. Arisseto2, 1University of Campinas, Brazil; 2Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Brazil; 3Institute of Food Technology, Brazil
Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos a partir de frutos nativos de Uruguay mediante maceración con distintos solventes y extracción supercrítica.
Ignacio Vieitez*, Amelia Rosso, Emiliana Fariña, and Margot Paulino, UdelaR, Uruguay
Oxidative stability and diterpenes compositon of cold-pressed green coffee oil oxidized at elevate temperatures.
Jéssika R. Morgado*1, Rodrigo M.V.da Silva2, Claudia M. de Rezende2, Thais M. Uekane3, and Vanessa N. Castelo-Branco4, 1Laboratório de Biotecnologia de Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense, Brasil; 2Laboratório de Análise de Aromas, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Brasil; 4Laboratório de Bromatologia, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense, Brazil; 5Federal Fluminense University, Brazil
Lipid recovery from oleaginous yeast biomass for biofuel production- A critical review.
Mahesh B. Khot*1, Gouri A. Katre2, Manuel Alarcon3, Carolina Parra1, Pankajkumar Waghmare4, Ameeta Ravikumar5, Debashish Ghosh6, and David Contreras7, 1Centro de Biotecnologia, Universidad de Concepcion, Chile; 2Agharkar Research Institute, India; 3Universidad del Biobio, Chile; 4Shandong University, China; 5Savitribai Phule Pune University, India; 6CSIR-Indian Institute of Petroleum, India; 7Universidad de Concepcion, Chile
Posters
Estudio comparativo del deterioro termoxidativo del aceite de girasol entre presión atmosférica y reducida.
Nadia Segura1, Jimena Lázaro1, Natalia I. Martinez*2, and Bruno Irigaray3, 1Facultad de Química, Uruguay; 2Fac Química, UdelaR, Uruguay; 3UdelaR, Uruguay
Oxidative stability evaluation of vegetable soybean oil with added rosemary extract.
Daiane Magro*1, Lorena B.B Tavares2, and Sávio L. Bertoli2, 1Bunge, Brazil; 2FURB, Brazil
Quantification of citric acid added in vegetable fats and oils during deodorization process by spectrophotometer.
Daiane Magro*, Thiago Zarrilli, Juliana Cecchet, and Jean R. de Souza, Bunge, Brazil
Composition of Caiaué oil produced in Brazil.
Adelia F. Faria-Machado1, Rosemar Antoniassi1, Andréa M. Guedes*1, Roberto Y. Yokoyama2, Jean M.P. Lourinho3, and Mariana T. Ferreira4, 1Embrapa Food Technology, Brazil; 2Denpasa, Dendê do Pará S/A, Brazil; 3Fundação Centro Universitário Estadual da Zona Oeste, Brazil; 4Federal Rural University of Rio de Janeiro, Brazil
The sterol profile of high oleic palm oil produced in Brazil.
Rosemar Antoniassi1, Allan E. Wilhelm1, Adelia F. Faria-Machado1, Andréa M. Guedes*1, and Paôla A. da Costa2, 1Embrapa Food Technology, Brazil; 2Federal Rural University of Rio de Janeiro, Brazil
Evaluación sensorial de margarinas preparadas con aceites de coco y palma.
Luz Bertoia1, Jorge Wagner2, and Andrés L. Márquez*3, 1Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Universidad Nacional de Quilmes, Argentina; 2Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos, Dept. de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Argentina; 3Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Universidad Nacional de Quilmes; CONICET, Argentina
Estabilidad frente a la congelación-descongelación de margarinas preparadas con aceites de coco y palma.
Luz Bertoia1, Jorge Wagner2, and Andrés L. Márquez*3, 1Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Universidad Nacional de Quilmes, Argentina; 2Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos, Dept. de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Argentina; 3Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA), Universidad Nacional de Quilmes; CONICET, Argentina

Gestión de residuos y efluentes y subproductos con valor agregado en la industria de grasas y aceites

La industria de grasas y aceites vegetales, jabones y detergentes genera algunos residuos sólidos o efluentes secundarios que requieren algún tipo de tratamiento antes de su disposición final al medio ambiente. Existen tecnologías que permiten darles un buen tratamiento a este tipo de residuos, incluso algunas que los transforman en substancias valiosas. Esta sesión se propone brindarle a la audiencia un completo panorama general de tecnologías probadas y/o promisorias que ofrecen una solución eficiente y económica a la creciente necesidad de la industria de reducir su impacto en el medio ambiente y aprovechar el potencial valor oculto de sus residuos.

Viernes 11 de octubre
09:00-12:15
Energy generation in multiseed crushing plant.
Bob Vandedrinck, Vincke, Belgium
Current situation for spent bleaching earth disposal.
William J. Hausmann1, Edson Hugler Villaseñor2, and Arturo Hugler Quintanilla2, 1The Core Team, USA; 2Sonne Energeticos, Mexico
Optimización de efluentes líquidos en plantas de biodiesel.
Guillermo Fernández Long*, Bioxxar, Argentina
Evaporation technology applied on waster water treatment.
Adriana M. Andrade, GEA Equipamentos e Soluções, Brazil
Recovery of micro-nutrients from deodorizer distillates.
Mohammad S. Alam*, Texas A&M University, USA
Poster
Potential effect of crude glycerol components on the lactic acid fermentation by lactobacillus sp.
Laura J. Castellanos Suárez, Luis J. López Giraldo, and Viviana, Sánchez Torres, Universidad Industrial de Santander, Colombia