Temas de las sesiones

Crushing

Los oradores seleccionados para esta sesion profundizarán en las características claves de condiciones y tecnologías de los procesos de preparacion y extraccion de semillas, para brindarle a la audiencia los por qué y cómo, de los mismos. Con oradores entusiastas por explicar sus conocimientos del tema cubrirán las características de los procesos y tecnologías de preparación y extracción, considerando topicos especiales en eficiencia, calidad y seguridad. Esta session sera muy atractiva para nuestra audiciencia dada la importacia del negocio de extraccion de aciete en la zona.

Functionalidad en los alimentos

En esta sesión, los presentadores se referirán al mecanismo de cristalización de las grasas y su estructuración por vías alternativas, como geles, emulsiones y espumas. Incluirá, entre otros temas, transición de fases, reología y formación de estructuras, el rol de la selección de grasas y el efecto del procesamiento de los alimentos en la estructuración de productos para repostería, panificación, margarinas etc. en donde es importante lograr atributos organolépticos y de textura con bajos niveles de grasas trans y saturadas. También se hablará de la implicancia y el uso de grasas cuando se las somete a distintos procesos (interesterificación y fraccionamiento) y su aplicación en alimentos.

Salud y nutrición

El objetivo de esta sesión es presentar la investigación realizada en el amplio campo de la salud y el metabolismo de lípidos. Se trata de estudios de interés que cubren todos los aspectos de la nutrición experimental, la fisiología y la bioquímica en humanos y animales, así como estudios que echan luz a los mecanismos de la fisiología de lípidos en la salud humana. La sesión ofrecerá, además, un pantallazo de la literatura y los trabajos de investigación en materia de lípidos bioactivos, sus funciones metabólicas y aplicaciones en salud y bienestar humano

Aplicaciones no alimentarias

Esta sesión tendrá énfasis en tecnologías, procesos, productos y aplicaciones, que no se encuentren directamente relacionadas al segmento alimenticio; como biodiesel, aditivos para animales, oleoquímicos y química verde entre otros.

Grasas y aceites en productos para el cuidado personal –beneficios sensoriales y de rendimiento

En esta sesión se tratará el tema del rendimiento, los beneficios y evaluaciones sensoriales de productos para el cuidado personal que contienen aceites naturales y derivados del aceite. Se hablará de nuevos hallazgos y beneficios de los ingredientes derivados del aceite para la piel y el cabello.

Process and Refining

Esta es una de las sesiones más esperadas año tras año. Claramente, todos los esfuerzos de los procesadores de aceites se centran en reducir los gastos operativos, aumentar el margen de beneficio, mejorar la calidad del aceite y valorizar los subproductos. En esta sesión, los oradores se enfocaran en los temas anteriores pero añadiran temas relacionados con la eficiencia y seguridad que tambien son piezas claves en la cadena de valor agregado. Los oradores Tambien presentaran nuevos avances tecnológicos (equipos y software), con temas que abarcan toda la cadena de procesamiento de aceite comestible.

Control de calidad y técnicas analíticas

Esta sesión brindará información actualizada sobre nuevas técnicas analíticas como la espectrometría de masas de alta resolución, la Cromatografía Líquida de Ultra Alto Rendimiento y las técnicas multidimensionales que permiten realizar novedosos descubrimientos. Se hará referencia a técnicas analíticas para el monitoreo de la oxidación de lípidos y se hablará de la correlación entre la estabilidad de los alimentos y la evaluación sensorial/analítica para evaluar autenticidad, trazabilidad y calidad de los productos. También se hablará del análisis de oligocontaminantes, incluidos contaminantes del procesamiento de grasas y aceites, como MCPD y esteres glicidilicos y también temas relacionados con métodos para el análisis de muestras, contaminantes y posible impacto del procesamiento en la generación de contaminantes.

Surfactantes en productos para el cuidado personal y del hogar

Los disertantes harán referencia a las diversas oportunidades y tendencias relacionadas con biosurfactantes en productos para el cuidado personal y del hogar, detergentes y tecnologías de enjuague rápido, suavidad en productos para el cuidado del hogar – más allá de la limpieza, surfactantes de alto rendimiento para lograr limpieza y suavidad. Desafíos y soluciones.

Sostenibilidad – Ingredientes de origen vegetal para productos cosméticos y de cuidado del hogar

Esta sesión analizará los desafíos y las tendencias futuras de ingredientes naturales y “verdes” para productos de cuidado personal y del hogar. Se hablará de las características de sostenibilidad de ingredientes sintéticos vs naturales en estos productos, así como del análisis de ciclo de vida tanto de los ingredientes como de los productos finales.

Waste Management